파리의 gyoza

유튜버가 고른 파리의 gyoza 4곳. 발언과 주의사항까지 그대로 옮겼습니다.

• Kodawari Ramen (Yokochō) — Jeremy Jacobowitz, Louis, Malo Halna
  정어리 육수의 사딘 밤은 비린맛 없이 압도적으로 진하고 우마미가 대문자급이며, 샹파뉴 자체 밭 밀로 만든 면의 씹는 맛도 훌륭했다고 했다.
  주의사항: 인기 재료(정어리 필레)가 품절될 수 있고, 돈코츠 계열 클래식 육수는 다른 지점에서 취급한다.
• Hakata Choten — Louis, Malo Halna
  돼지 국물 전문점다운 섬세하고 '멜로디'가 있는 돈코츠 국물, 극세면과의 조화, 그리고 냉동 교자만큼 실패 없는 맛있는 교자를 칭찬.
  주의사항: 면이 매우 얇아 금방 퍼지니 가장 단단한 면(발리카타)을 권하며, 기본 돈코츠보다 검은 국물이나 스페셜을 추천 — 교자까지 합쳐 1인 25유로 정도로 값이 올라간다고 지적.
• Mama No Bento — Louis
  한 도시락에 16가지 재료가 들어간 극도로 균형 잡힌 구성이며, 프랑스인 취향에 타협하지 않고 김(쿠키/해조류)까지 넣은 '이보다 더 정통일 수 없는' 일본 엄마의 도시락이라고 극찬. 16,50유로 가격 대비 만족도가 인상적이라고 평가.
  주의사항: 일요일은 문을 닫으며, 인테리어는 특별하지 않은 소박한 곳이라고 언급.
• Higuma — Bappa Life
  미소라멘 국물과 차슈가 '일본에서 먹는 라멘 그대로'라며 멕시코에서 먹은 라멘과는 하늘과 땅 차이라고 호평.
  주의사항: 면이 다소 부드럽고 교자는 피가 두꺼워 일본이 더 낫다고 했으며, 주방은 중국인 요리사가 담당.

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