파리의 boeuf bourguignon

유튜버가 고른 파리의 boeuf bourguignon 5곳. 발언과 주의사항까지 그대로 옮겼습니다.

• Joséphine Chez Dumonet — Mark Wiens, Messinger Guides
  감자를 얇게 겹쳐 구운 피죤 요리를 24시간 투어 전체의 1위 음식으로 꼽았고, 소 볼살을 18시간 브레이즈한 뵈프 부르기뇽은 '인생 최고의 비프 스튜 중 하나', 머리만큼 커다란 수플레는 '역대 최고'라 평가하며 셰프와 서비스도 유쾌하고 친절하다고 칭찬
  주의사항: 예약이 필요하고 3인 €265로 비싼 편이며, 밀푀유는 주문 후 즉석에서 만들기 때문에 미리 주문해야 함
• Le Quincy — Messinger Guides
  송아지 살이 부드럽게 부서지는 블랑케트 드 보를 두고 '라 블랑케트는 훌륭하다'고 결론 내렸고, 뵈프 부르기뇽을 시도할 완벽한 주소라고도 했다.
  주의사항: 작은 접시나 내추럴 와인은 없는 곳이라며, 현대적인 스타일을 기대하지 말라고 했다.
• Vaudeville — Messinger Guides
  음악 대신 커틀러리 소리와 효율적인 웨이터들이 만드는 활기찬 '조직적 혼돈', 화려한 장식, 믿을 수 있는 프랑스 클래식을 칭찬했고 크렘 앙글레즈에 뜬 일 플로탕트를 특히 극찬했다.
  주의사항: 2월 화요일 저녁에도 만석일 정도로 인기가 높아 반드시 사전 예약이 필요하고, 손님 왕 대접 같은 서비스는 기대하지 말라고 했다.
• Chez Fernand — Locavore Eats
  사이다 젤리를 곁들인 푸아그라가 빵에 바르기 좋을 만큼 매끄럽고 진했으며, 편안한 음식과 소박한 분위기가 좋았다고 평가
  주의사항: 푸아그라는 동물권 측면에서 논란이 될 수 있다고 직접 언급
• Brasserie Lipp — Les Frenchies
  오리 콩피를 아주 천천히 오래 조려서 기름기는 빠지고 살은 퍽퍽하지 않게 뼈에서 저절로 떨어질 정도로 잘 익혔다고 칭찬, 파블로바는 바닥의 머랭이 바삭하다고 언급

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